Tipos de carbohidratos
Los hidratos de carbono están desarrollados por la naturaleza con la tarea de proveer al cuerpo con energía para poder realizar cualquier actividad física. Éstos nos ayudan a afrontar esas duras carreras y esos partidos tan largos de tenis o fútbol. Pero no todos los carbohidratos que tenemos a nuestra disposición hoy en día son buenos del todo, ya que existen dos tipos bien diferenciados pero que la mayoría de la gente no los distingue porque piensa que son iguales unos que otros. Te ayudamos hoy y aquí.
A la hora de comenzar con una dieta saludable, algo en lo que se debe pensar y tener muy en cuenta es la diferencia que hay entre los hidratos de carbono simples y los complejos.
Carbohidratos simples
Los primeros son conocidos también como azúcares simples o monosacáridos, como la galactosa (lácteos), sacarosa (azúcar de mesa), maltosa (azúcar de algunas verduras) y la fructosa (azúcar contenida en las frutas). Éstos tienen la particularidad de que se digieren más rápidamente que los complejos, pasando a la sangre en poco tiempo y pudiendo provocar hiperglucemia por esa subida de azúcar repentina. Para paliar este aumento, nuestro cuerpo segrega insulina para mandar el exceso de azúcar a las células, pero una vez que tanto la sangre como las células están a tope, ese exceso se convierte en grasa.
Casi todas las comidas procesadas, por no decir todas, tienen hidratos de carbono simples. Productos hechos con harina blanca, los cereales, refrescos, el propio azúcar de nuestra cocina, la pasta, pizzas, bollería industrial, pasteles, y un largo etcétera. Azúcares presentes en la miel y en la fruta también son monosacáridos pero nos aportan más beneficios ya que poseen minerales, vitaminas y fibra, para regular el transito intestinal.
Carbohidratos complejos
La diferencia clara con los simples es que los complejos tardan mucho más en absorberse, de tal modo que el aumento de glucosa en sangre no se dará en la misma medida. Este acople del azúcar en el torrente sanguíneo será más lento y moderado, lo que permite tener un combustible de larga duración. Por eso nos gusta decir que los productos refinados tienen un valor nutritivo escaso o nulo, además de elevar el nivel glucémico en sangre y provocando un desequilibrio metabólico y la posterior fatiga durante el ejercicio.
La mayoría de este tipo de hidratos son ricos en proteínas, vitaminas, fibra y minerales. Todo tipo de legumbres, espinacas, pomelos, manzanas, albaricoques, arroz, zanahorias, pepinos, yogurt sin azúcar, soja, coliflor, tomates y muchos ejemplos más, son los que nos beneficiarán en el apartado del aporte energético, nunca en exceso.
Diferencias
La diferencia clara entre ambas clases de hidratos de carbono es la velocidad de absorción de azúcares y su posterior transporte a nuestra sangre. Como hemos dicho, los de tipo complejo se asimilarían con el combustible diésel y los simples con la gasolina. Por otro lado, es importante saber que no sólo debemos consumir hidratos de carbono. Es crucial saber que la ingesta excesiva de carbohidratos nos hará aumentar nuestras reservas de grasa, cosa que nadie quiere y desea. Es posible reemplazarlos por carnes rojas de granja, como el pollo o el pavo, y también huevos.
Los complejos nos dan una mayor sensación de saciedad, siendo muy útiles para quienes pretendan perder peso alguna vez, sobre todo teniendo en cuenta las cenas. Ayudan a depurar el organismo y a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Recordad que los hidratos de carbono deben cubrir entre el 50 y 60 % de Kcal diarias en una dieta. Vamos, que deberíamos dar preferencia a los complejos antes que a los simples de todas todas. Un consejo muy útil sería, a modo de tabla, el orden de importancia.
Sin duda alguna los carbohidratos cubren un papel importante en la alimentación, sin embargo, conocer la diferencia entre los mismos nos permitirá tener una mejor dieta que será la que determine la forma en que vamos a lucir.
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